Enchiladas Nicaragüense
Receta para:
2 personas
Dificultad:
Facil
Tiempo:
35 min
Ingredientes:
Para acompañar (opcional):
Crema ácida
Queso fresco rallado
Salsa verde o roja
Lechuga picada finamente
Aguacate en rodajas
Relleno
- 150 g carne de res
- ¼ cebolla picada
- ¼ chile dulce picado (chiltoma)
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite
Tortilla y cobertura
- 2 tortillas de maíz grandes
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de harina
- Una pizca de sal
- ½ cucharadita de achiote
Ensalada de repollo (encurtido)
- 1 taza de repollo picado
- 2 cucharadas de tomate picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de agua
Sal al gusto
Cómo preparlo:
1. Preparar el relleno
- Sofreí cebolla, chile y ajo.
- Agregá la carne desmechada y cociná hasta dorar.
- Añadí salsa de tomate, sal y pimienta.
- Cociná hasta obtener un relleno espeso. Dejá enfriar.
2. Preparar la mezcla de harina con huevo
En un plato hondo:
- Mezclá el huevo batido con la harina.
- Agregá una pizca de sal.
- Debe quedar una mezcla ligeramente espesa, como tipo tempura ligera.
3. Armar y cubrir la tortilla
- Poné el relleno en la tortilla.
- Doblá en media luna.
- Sujetala con cuidado con la mano y pasala por la mezcla de huevo con harina, cubriendo ambos lados.
4. Freír
- Calentá aceite a temperatura media-alta.
- Colocá la enchilada ya cubierta en el aceite.
- Freí hasta que esté bien dorada y crocante.
Escurrí en papel.
5. Ensalada de repollo
Mezclá todo, añadí vinagre, agua, azúcar, sal y pimienta. Dejá reposar 10–15 minutos.
6. Servir
Encima de cada enchilada poné bastante repollo encurtido.
Así quedan igualitas a las de fritanga.
