Chilaquiles en Salsa Roja
Nuestra receta de chilaquiles en salsa roja. Puedes hacer tortillas de maíz, fritas hasta quedar crujientes, o bien usar Totopos, se mezclan con una salsa roja de tomate y chiles secos llena de sabor y notas ahumadas. Se coloca queso fresco desmoronado y crema, logrando un platillo con el balance perfecto entre textura y tradición.
Chilaquiles en Salsa Roja
Receta para:
4 personas
Dificultad:
Facil
Tiempo:
18 min
Ingredientes:
Para acompañar (opcional):
Crema ácida
Queso fresco rallado
Salsa verde o roja
Aguacate en rodajas
Salsa
Chiles secos (guajillo o ancho, al gusto)
2 tomates rojos
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Cilantro al gusto
Sal y pimienta al gusto
½ taza del agua de cocción
Chilaquiles
Tortillas de maíz cortadas en triángulos o puedes remplazar con (Totopos)
Aceite vegetal (suficiente para freír)
Para decorar
Queso fresco desmoronado
Cebolla blanca finamente picada
Crema
Cilantro picado
Cómo preparlo:
Preparación (6 pasos)
Cocción de la salsa
En una olla, coloca los chiles secos, el tomate, la cebolla y el ajo. Agrega suficiente agua hasta cubrirlos y hierve a fuego medio-alto por 5 a 6 minutos. Retira los ingredientes y reserva ½ taza del agua de cocción.Licuar
Coloca los ingredientes cocidos en la licuadora. Añade el cilantro, la sal, la pimienta y el agua reservada. Licua durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una salsa ligera. Reserva.Freír las tortillas
Precalienta suficiente aceite en una cacerola a fuego medio-alto por 4 a 5 minutos. Fríe los trozos de tortilla en tandas durante 2 a 3 minutos, volteando ocasionalmente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.Cocinar la salsa
En otra cacerola, calienta 1 cucharadita de aceite durante 1 minuto a fuego medio. Agrega la salsa licuada y cocina a fuego bajo por 2 a 3 minutos, hasta que espese ligeramente. Incorpora los totopos y mezcla suavemente hasta que queden bien cubiertos.Preparar el topping
En un tazón, mezcla el queso fresco desmoronado con ¼ de taza de cebolla picada. Reserva.Servir
Divide los chilaquiles en 4 porciones. Agrega crema al gusto, 3 cucharadas de la mezcla de queso con cebolla y espolvorea cilantro picado.
